Zupa Cajun

Zanim przejdę do właściwego przepisu, jedną rzecz trzeba wyjaśnić – co to jest Cajun i jak się to wymawia? Cajun to francuskojęzyczna grupa etniczna mieszkająca w południowej części stanu Luizjana. Amerykanie mówią Kejdzin, a francuzi Kadżję. Przejdźmy zatem do istoty tematu. Cajun to bardzo gęsta, gulaszowa zupa będąca ważnym składnikiem kuchni cajuńskiej. Jest to tzw. zupa jednogarnkowa, wszystkie czynności robimy w jednym większym garnku. Podstawą i absolutnie niezbędnym składnikiem zupy jest hiszpańska kiełbasa Chorizo. Najlepiej kupić w jednym kawałku i pokroić, można również kupić kilka paczek kiełbasy w plastrach i pokroić na mniejsze części. 

Zatem – do dzieła!

Składniki

500 g kiełbasy Chorizo
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 większa marchewka
2 papryki, 1 słodka, druga czerwona chili
1 cukinia
400 g ciecierzycy albo 2 puszki białej i czerwonej fasolki
1 puszka drobno zmielonych pomidorów

2 łyżki oliwy
O,5 l bulionu warzywnego z dodatkiem 2 łyżek przecieru pomidorowego

Przyprawy:

1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
Pół łyżeczki pieprzu cayenne

Zanim przystąpimy do dzieła, warzywa myjemy i następnie kroimy wszystko w kostkę, mniejszą lub większą wedle uznania, marchewkę kroimy w plasterki. Do garnka o szerokim dnie wlewamy 2 łyżki oliwy, po rozgrzaniu umieszczamy kiełbasę Chorizo, którą podgrzewamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się wytopi z niej tłuszcz. Kiełbasę wyjmujemy do osobnego naczynia. 

Na czerwony tłuszcz wrzucamy najpierw cebulę, po 5 minutach marchewkę, potem czosnek (ja wolę wyciskany niż krojony), po 5 minutach resztę warzyw (cukinia, papryki) i sypiemy przyprawy. Wśród przypraw nie podałem soli, gdyż kiełbasa sama w sobie ma jej wystarczająco.

Po 5 minutach z powrotem do garnka z warzywa wrzucany kiełbasę, wszystko zalewamy bulionem, następnie dodajemy ciecierzycę, lecz moim zdaniem lepszym wyborem są fasolki, gdyż bardziej je lubię. Dodajemy krojone pomidory. Całość co jakiś czas mieszając gotujemy 20 minut. Do zupy warto dodać siekaną pietruszkę. Jako dodatek można dodać grzanki, albo jakiś delikatny chleb.

Jak widać przygotowanie zupy jest bardzo proste, a efekt końcowy obłędny. Zupa jest przepyszna.