Sycylijska zupa pomidorowa
Kuchnia włoska to kwintesencja prostoty i starannego doboru składników. Doskonałym tego przykładem jest spaghetti aglio e olio – kilka z pozoru przypadkowych elementów daje wyborny efekt! Sycylijska zupa pomidorowa wymaga więcej składników, ale jest równie prosta w przygotowaniu i niezwykle smaczna. Poradzi sobie z nią nawet osoba bez większego doświadczenia kulinarnego. Ponadto jest to danie jednogarnkowe (poza samym makaronem), co dodatkowo ułatwia pracę.
Składniki (na garnek o pojemności 5 l)
4 łodygi selera naciowego
2 ziemniaki
1 papryka czerwona
1 papryczka chilli
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki (najlepiej długie i chude)
1 duża łyżka oliwy z oliwek
400 g mięsa z kurczaka
2 puszki (po 400 g) pomidorów krojonych z bazylią
1 piramidka smaku do rosołu
1 l bulionu drobiowego
0,5 szklanki makaronu anelli (małe kółka, może być inny drobny)
pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie myjemy. Seler naciowy oraz marchew kroimy w plasterki,
a pozostałe warzywa w kostkę. Mięso kroimy według uznania.
W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy seler naciowy oraz marchewkę, ponieważ są najtwardsze i potrzebują najwięcej czasu. Smażymy przez około 10 minut, pamiętając
o regularnym mieszaniu, aby warzywa nie przywarły do dna.
Do podsmażonych warzyw dodajemy posiekaną cebulę, papryki, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Po 5 minutach dorzucamy mięso, zalewamy całość bulionem drobiowym
i dodajemy pomidory z puszki.
Do garnka wrzucamy piramidkę smaku, sól oraz pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
i dodajemy do zupy. Całość gotujemy wspólnie jeszcze przez około 10 minut. Po podaniu posypujemy natką pietruszki.
Z podanych składników uzyskasz 8–9 porcji sycylijskiej zupy. Przygotowuję ją w ten sposób od dłuższego czasu i co ciekawe – zawsze zachwyca tym samym, charakterystycznym smakiem.
