Zupa paprykowa

 

Zupa paprykowa to jedno z najprostszych zup, może ją z powodzeniem zrobić nawet amator bez większego doświadczenia. Nie dość, że prosta, to bardzo smaczna. Istnieje bardzo wiele wariantów tej zupy, moja propozycja oparta jest na wersji hiszpańskiej. Na jedną rzecz chciałbym zwrócić uwagę, wiele przepisów proponuje jako dodatek pasaty, krojone pomidory, przeciery. Zalecam ostrożność i umiar, gdyż zupa paprykowa szybko może zamienić się w zupę paprykowo-pomidorową, a nie oto przecież chodzi. Urok tego dania polega unikalnym, przyjemnym smaku gotowanej papryki. Jest to tak zwana zupa jednogarnkowa, co bardzo ułatwia sprawę, jedyne co zajmie nam trochę czasu, to pokrojenie papryk na drobne cząstki, jeśli macie ostre noże, szybko pójdzie. Zestaw, który proponuję gotuję w garnku 5 l, z którego wychodzi 8 porcji zupy. Zatem do dzieła!

Składniki:

6 dużych papryk, zwykle wybieram różne kształty i kolory
1 mała czerwona papryka chili
1 duża cebula szalotka (najbardziej ją lubię)
2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
2 ząbki czosnku starte na prasie
1 mała marchewka albo nieduży ziemniak
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przyprawy:

1 Łyżeczka tymianku
1 Łyżeczka oregano
1 Łyżeczka bazylii
1 Łyżeczka słodkiej papryki
1 Łyżeczka ostrej papryki (jak ktoś lubi można dodać bardziej ostrej)
Pół łyżeczki soli i pieprzu

Kroimy papryki, cebulę, marchewkę, rozgrzewamy garnek, następnie wrzucamy cebulę, po 5 minutach dodajemy czosnek i marchewkę. Całość grzejemy na lekkim ogniu, regularnie mieszając. Po kolejnych 5 minutach wrzucamy paprykę, którą zalewamy częścią bulionu. Następnie przyprawy. Mieszamy i kontrolujemy, czy coś się nie przykleja do spodu garnka. Wlewamy pozostałą część bulionu, trochę zwiększamy moc palnika i gotujemy 15-20 min. 

W razie potrzeby, gdyby zupa była zbyt gęsta dodajemy pół szklanki wody.

Następnie bierzemy blender i wszystko blendujemy. Jeśli lubimy krem, to blendujemy dłużej. Można tę zupę również podać bez blendowania, raz tak zrobiłem, zblendowana chyba lepsza. Do za kończeniu gotowania i nalaniu do talerzy, do zupy można dodać różnego rodzaju tarte sery, kulki mozzarelli, pestki dyni, słonecznika lub płatki prażonych migdałów, oraz troszkę natki pietruszki, albo kolendry. Smacznego!