Tajska zupa rybna

Tajska zupa rybna to niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu danie. Miłośnicy rybnych smaków koniecznie powinni jej spróbować – jest naprawdę pyszna! To danie o wyraźnie azjatyckim charakterze, bez polskich akcentów w postaci tradycyjnej bazy z włoszczyzny, cebuli i czosnku. Jedynie wybór ryby może nadać jej nieco europejskiego klimatu. Ostatnio wykorzystałem sandacza, którego smak uwielbiam, ale świetnie sprawdzi się również dorsz, tilapia czy łosoś.

Składniki (na ok. 6 porcji):

2 łyżeczki oleju roślinnego (np. kokosowego)
1 łyżka startego imbiru
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
500 ml bulionu warzywnego
400 ml mleka kokosowego
400 g filetu z ryby (można zastąpić owocami morza)
1 łyżeczka soku z limonki
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka suszonej papryki + szczypta (lub więcej - wedle uznania) ostrej papryki chili
ryż jaśminowy
ok. 1 szklanka wody (do opcjonalnego rozrzedzenia zupy)

Przygotowanie:

Filety (lub owoce morza) pokrój w kostkę lub mniejsze kawałki według uznania.
W garnku rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż ją przez około 1–2 minuty, aby uwolnić aromat. Następnie dodaj starty imbir, wlej bulion oraz mleko kokosowe

i gotuj przez kolejne 5 min.W międzyczasie dodaj sok z limonki, cukier oraz sos rybny. 

Całość gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.

Zmniejsz ogień, do lekko gotującego się wywaru włóż kawałki ryby. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez kolejne 5 minut (nie dłużej, aby ryba pozostała soczysta).
Na koniec dopraw zupę solą oraz suszoną papryczką chili. Podawaj z wcześniej ugotowanym ryżem jaśminowym.

Smacznego!